Aktuelt

Målet er 50 restauranter over hele landet: Nå kommer kjeden til Stavanger

Sabrura Sticks & Sushi er på etableringstokt. I løpet av 2020 åpner kjeden i Herbarium i Stavanger sentrum.

Trønderne er kjent for sodd, men har også kjeder som spesialiserer seg på helt andre matretter - heldigvis. Som for eksempel sticks og sushi. FOTO: Rune Petter Ness

– Vi ønsker å spre Sabrura utover Norge, og Stavanger er en av byene vi vil satse i, sier daglig leder i Sabrura Sicks & Sushi, Preben Oosterhof.

I løpet av våren 2020 flytter kjeden inn i Herbarium. Restauranten har sikret seg lokaler like ved inngangen, med egen fasade og muligheter for uteservering. Lokalet har plass til 120 gjester.

– Stavanger er en fin by med god mat- og drikkekultur. Vi tror at konseptet vårt vil passe bra, sier Oosterhof.

  • Følg Byas på Facebook!

Gründerdrøm

Sabrura-konseptet er en buffet som naturlig nok består av sushi, men også sticks. Sticks er for deg som ikke liker rå fisk og ris like godt som resten av vennegjengen, og heller vil ha asiatiske retter som dumplings, vårruller, kyllingspyd eller salater.

Den første restauranten ble åpnet i kjelleren på kjøpesenteret Byhaven i Trondheim av gründeren Remy Nordvik i 2012. I løpet av seks år vokste kjeden til åtte restauranter, spisestedene og administrasjonsselskapet omsatte da for 86 millioner kroner.

Remy Nordvik startet opp Sabrura Sticks & Sushi i 2012. I 2018 hadde selskapet vokst til åtte restauranter og ble solgt til Bitastad AS. FOTO: Joakim Slettebak Wangen

I september 2018 ble Sabrura kjøpt opp av Bitastad AS, samme konsern som blant annet eier Jordbærpikene og BigBite. Da ble avgjørelsen tatt om å gjøre kjeden landsdekkende.

– Om fem år skal det ha kommet 50 nye Sabrura-restauranter, spredd over hele landet. Ti nye om året bør vi få til, sa administrerende direktør i Bitastad AS, Bjørn Vidar Tessem til Adressa i februar.

Pengemaskin

Per i dag har Sabrura 12 restauranter, den nyeste åpnet i Bergen forrige uke. Etableringene skjer i høyt tempo og den økonomiske veksten fortsetter.

I løpet av fjoråret omsatte selskapet for 89 millioner kroner, i år regner Oosterhof å passere 120 millioner i omsetning. I løpet av 2020 regner selskapet med å passere 200 millioner.

– Restaurantene drives som franchise, derfor er det mulig for oss å vokse raskt. Samtidig har vi et konsern i ryggen som er godt rigget for drift og vekst, sier han.

Holdt igjen lokalet

Oosterhof var i kontakt med senterledelsen til Herbarium allerede for to år siden. Da var han daglig leder for kaffebaren Dromedar og ville ha kafeen inn i lokalene. Nå har han byttet jobb og tar med seg sticks og sushi til Stavanger i stedet for.

– Det er ikke bare bare å komme fra en annen by og åpne noe helt nytt, men vi har stor tro på dette, sier seniorrådgiver for utleie i Øgreid Eiendom, Merethe Svensen.

Hun forteller at senterledelsen valgte å holde igjen den 250 kvadratmeter store lokalet til de fant en leietaker som de følte var «den rette».

– Vi ønsket å få inn et konsept som kunne komplementere Kanelsnurren. Et middagstilbud. Dette har vi brukt lang tid på, vi har henvendt oss til flere aktører, men også fått mange forespørsler, sier Svensen.

Sabrura spesialiserer seg på sushi- og sticks-buffet, men tilbyr også take away. I løpet av 2020 er planen å åpne åtte nye restauranter, deriblant i Stavanger. FOTO: Håvard Haugseth Jensen

Vil åpne 1. mars

Oosterhof lar seg ikke skremme av etablerte kjeder som Sabi, eller tidligere sushisteder som har gått dunken. Han trekker fram buffet-konseptet, fastpris og lavterskeltilbudet som gjør at Sabrura skiller seg ut fra andre sushirestauranter.

Han håper å kunne åpne dørene på Herbarium 1. mars.

– Vi skulle gjerne åpnet allerede i morgen, men alt avhenger av to ting: Vi er nødt til å finne en franchisetaker, i tillegg må alle kommunale godkjenninger på plass, sier han.

Publisert:

Oppdatert:

  1. Restaurant
  2. Stavanger

Sabrura Sticks & Sushi åpner på Herbarium i slutten av mai

Etter flere utsettelser har den trønderske restaurantkjeden bestemt seg. Dørene åpner 28. mai.

Relaterte artikler

  1. AKTUELT

    Disse spisestedene kommer til Stavanger i 2020

    6 MÅNEDER SIDEN
  2. AKTUELT

    Planen var å åpne i 2020. Hva tenker de nå?

    3 MÅNEDER SIDEN
  3. AKTUELT

    O’Learys vil etablere seg i Stavanger og Sandnes

    8 MÅNEDER SIDEN
  4. AKTUELT

    Stavanger-restauranten omsatte for nærmere 20 millioner på et halvt år

    7 DAGER SIDEN
  5. AKTUELT

    Åpner restaurant med minst 180 sitteplasser på Kvadrat

    7 MÅNEDER SIDEN
  6. AKTUELT

    The Shack åpner på Madla - og røper Norges-planer

    8 MÅNEDER SIDEN