I selskapslokalene til Harry Pepper får vi snart se en forandring.

Den 1. juli tar de nye eierne over nøklene, og mens plussgradene maler himmelen i en optimistisk lilla, åpner daglig leder, Ida Vika, kranene.

Vi tok en prat med henne og investor Knut Lihaug.

Følg Byas.no på Facebook!

- Få tilgang til gode rabatter og fordeler i Stavanger og Sandnes - helt gratis. Bli med i Byas Kompis!

Fredelige vikinger

– Først og fremst, kan du forklare navnet? Jeg får bare assosiasjoner til Gulating lagmannsrett.

– Det er basert på den gamle gulatingloven, som gikk ut på at man måtte brygge øl minst fire ganger i året. Om man lot være så fikk man bot, og om man unnlot det for mange ganger, ble man lyst i bann, forklarer investor Knut Lihaug.

– Så det skal brygges heftig?

– Ja, men vi skal ikke brygge selv. Vi samarbeider med lokale bryggerier, forklarer Lihaug.

– Det er viktig å delegere litt, supplerer daglig leder, Ida Vika.

Gulating åpner i et allerede travelt område, et kampesteinkast unna fargegata. Konkurransen er det ikke så farlig med, bedyrer de to ildsjelene.

– Vi kommer til å basere oss på mikrobryggerier, og på å ha annerledes utvalg enn de andre barene i området.

– Så det er ikke nifst at steder som Cardinal og På Kornet ligger like ved?

– Nei, de har sine lokaler og utvalg, vi har våre. Vi ønsker ikke å konkurrere med dem.

Øl-nerder, eksklusivitet og Tore Tang-forbud

– Så dere skal bli et sted for de glade sosialister?

– Hehe. Vi håper jo å tiltrekke oss øl-nerder, da, forklarer Lihaug. De som bryr seg om at øl og annen alkohol faktisk må smake noe, og ikke bare gi rus.

– Øl-nerder, faktisk. Nice! Hva blir Gulatings x-faktor i den travle fargegata?

– Vi kommer til å få inn en del ulike øl-sorter som ingen andre har, som vi får bestilt via kjeden vi er en del av, forteller Lihaug.

– Dere overtar lokalene 1. juli. Når åpner dørene? Og ikke minst; kranene?

– Forhåpentligvis til gladmaten, sier Lihaug.

– Gladmaten? Den rogalandske unntakstilstanden i egen person? Hvordan skal dere unngå gjennomtrekk av harry-faktor og stanken av kroppsvæske?

– Vi serverer ikke cappucino eller strawberry daquiri, så da slipper vi nok unna en del av det verste, forteller daglig leder.

– Ingen Tore Tang'ing?

– Nei, spør du etter Tore Tang hos oss, blir du kastet ut.

– Ah! Sunt næringsvett! Men er det faktisk sånn at de unge i dag er mer bevisste rundt alkohol-kulturen? At det ikke bare er hversin seks-pakning lenger?

– Ja, jeg har inntrykk av det, sier investor Knut Lihaug. Vi har et utsalg åpent i Stavanger hvor relativt unge mennesker kommer inn og vet hva de vil ha. Jeg tror den tradisjonelle seks-pakningen er på vei ut.

Noe for avholdsfolket?

– For de som ikke har tenkt å bli glad-brisne, kommer dere til å ha alkoholfrie alternativer?

– Ja, vi kommer til å ha alkoholfritt øl som faktisk smaker noe. God smak, begrenset virkning, sier Lihaug.

– Men er det vits i å drikke øl hvis man ikke får klint?

– Njaaa. Det er bare å spille kortene sine riktig, så kan alt skje!

Mjød og gammel lyrikk

– Hvor mye vikingpreg får Gulating Pub?

– Noe, men det blir for eksempel ingen ølglass formet som vikinghorn. Men ja, mjød skal vi servere.

– Blir det høytlesning av Olafssoga på fredagskvelden?

– Nei, men kanskje noen eddadikt?