Det har gått over to år siden første spadetak ble tatt i Lagårdsveien 91.

Antall arbeidstimer håndverkerne måtte legge ned for å pusse opp det gamle massasjestudioet til en restaurant, var det ingen som var forberedt på. Ja, for ikke å snakke om alle søknadene som fulgte med.

– Jeg har over ti års erfaring fra restaurantbransjen, men jeg visste ikke at det var så mye papirarbeid som lå bak, sier daglig leder Mohammad Imbran Bahram.

• Følg Byas.no på Facebook!

Best of Silkeveien

Han er lettet og spent, men smilet sitter veldig løst. Tirsdag kan Silk Road Restaurant i Lagårdsveien endelig åpne dørene. En dag han og eier Pamir Shansab har ventet lenge på.

• LES OGSÅ: Slik bør du oppføre deg på restaurant i Stavanger

– Det begynte for fire år siden. Jeg var mye ute på reise og spiste ved flere restauranter. Det var da jeg kom over Silkeveien-konseptet, sier Shansab.

Navnet kommer av det eldgamle nettverket som strakk seg fra Middelhavet til Kina. Det som var en av verdens viktigste handelsruter for 800 år siden, har vært inspirasjonen til en restaurant i Lagårdsveien i Stavanger.

På menyen står retter fra land som handelsruta gikk gjennom, som det gamle Persia, Pakistan og India.

– Går ikke dette litt imot det å spisse restaurantkonseptet, som for eksempel rene indiske eller kinesiske restauranter?

– Det er mange matretter som eksisterer i dag på grunn av Silkeveien. Vi skal servere det beste fra de forskjellige områdene, sier Shansab.

Ilddåp

I tillegg til å være nybakt restauranteier, driver Shansab også dagligvareforretningen Lille Asia i lokalet ved siden av. Totalt er det investert 1,5 millioner kroner i å få restauranten opp på beina.

– Den eneste erfaringen jeg har fra restaurantdrift, er at butikken min leverer råvarer til åtte restauranter i distriktet, sier han og ler.

Heldigvis har daglig leder Bahram stått mye på kjøkkenet, og jobbet seg oppover fra oppvasken til kokkejobber, både i Norge og Danmark. I tillegg har duoen ansatt en ekstra kokk.

– Vi hadde en ilddåp på fredag. Da hadde vi et firma på besøk og serverte buffet. Nå har vi en liste med småting vi må fikse før vi åpner for alvor på tirsdag, sier Bahram.

Shansab har derimot klart å senke skuldrene litt allerede.

– Jeg er bare veldig, veldig stolt. Jeg vet det kommer til å gå bra.

MER FRA BYAS: