– Jeg trodde de tullet da de spurte meg, sier Edin Basic.

Han er pizzaelsker og pizzakokk. Da representanter fra Stavanger var på leit etter inspirasjon til en ny pizzarestaurant, kom de over Basics restaurant i London.

Maten falt så godt i smak at de inviterte ham til å være med på å bistå oppstarten av en ny restaurant i Norge.

– Så dro vi til Stavanger, av alle steder, sier Basic og ler.

Følg Byas.no på Facebook!

Testing og testing

Det var nærmere fire måneder siden. Onsdag denne uka kunne Basic skru på den spesiallagde pizzaovnen for første gang.

– Den ble levert i fem deler, og det kom folk fra Italia for å bygge den, sier daglig leder Stian Sonerud fornøyd.

Det er ikke mye som ligner en pizzarestaurant. Foreløpig er det bare en gigantisk ovn, et større bord og en arbeidsbenk i lokalet. Mellom stekingen av paprika, aubergine og sopp, jobber snekkere med å få lokalet ferdig.

– De siste dagene har vi vært her og testet ut sauser, ingredienser, deiger - ja, til og med vannet kan ha noe å si for hvordan deigen blir, sier Sonerud.

Mano Pizza åpner i Langgata 16, under burgerrestauranten Hekkan. Sonerud forteller at restauranten skal ha 24 sitteplasser, men også vil tilby take away.

Planlagt åpningsdato er i slutten av januar.

Pizzaekspert

Det er langt fra første gang Edin Basic er med på å åpne pizzarestaurant. I 2001 startet han opp pizzakjeden Firezza. I 2016 hadde dette blitt til 17 restauranter som han solgte videre til Pizza Express.

LES OGSÅ:

Basic kom fra Bosnia til England som flyktning tidlig på 90-tallet, og jobbet seg oppover i restaurantbransjen. Han har blitt nevnt i flere medier, blant annet i den anerkjente avisa The Guardian.

– Det er derfor Basic er her. Vi har lyst til å lage den beste pizzaen i verden, sier Sonerud.

Varsler utvidelser

Han ønsker ikke å si hvor mye investeringen har kostet, men bekrefter at det er snakk om flere millioner kroner.

Allerede nå kan han slå på stortromma og si at den første restauranten i Stavanger blir en del av en større satsing.

– Vi ønsker å bli en større kjede, sier han.

– Hvorfor begynne i Stavanger?

– Vi tror det er et marked for tilbudet vårt her i byen. Samtidig har byen en god historie når det kommer til pizzarestauranter. Både Pizzabakeren og Dolly Dimple’s startet opp her, sier Sonerud.

Basic kommer også til å utfordre nordmenns tradisjonelle pizzavaner. Pizzaen er firkantet og kan kun bestilles «by the meter». Noe som betyr at den minste versjonen er 25 centimeter, men du kan også bestille en fire meter lang pizza om du vil.

– Nordmenn er vanedyr, hvorfor må pizzaen være firkantet?

– Hvorfor er pizzaen rund når pizzaboksen er firkantet? svarer Basic raskt.

MER FRA BYAS: