– Inngangen blir her, så kommer kassen her, og over her skal vi ha en makistasjon, sier Gunnar Øvestad.

Han løfter blikket opp og ned fra plantegningene han holder i venstrehånden, mens han peker med høyre.

I begynnelsen av oktober rykket håndverkerne inn i Randabergveien 28 på Tasta. Det tidligere tannlegekontoret skal bli Sabi Sushis niende take away-utsalg i Rogaland, det fjerde i Stavanger.

– Det er klart det blir spennende. Jeg tror nok dette er noe bydelen har ventet på, sier Øvestad.

• Følg Byas.no på Instagram!

Ser eter flere lokaler

Sushi er ikke ukjent kost for den tidligere pizzakokken. Tidligere drev han Pizzahuset i Madlakrossen, men ble franchisetaker hos Sabi for fire år siden.

Nå går han og to andre eiere inn med totalt 1,8 millioner kroner for å få sushikjeden til Tasta. Øvestad står bak halvparten av investeringskostnadene og blir dermed største eier.

• LES OGSÅ: Fortou er kåret til #byasbeste takeaway!

Daglig leder i Sabi Sushi Stavanger, Roger Asakil Joya, sier at Tasta-etableringen har vært ønsket lenge.

– Det er en bydel hvor det bor mange mennesker. Derfor ser vi helt klart gode muligheter her, sier han til Byas.

I løpet av de neste to årene varsler Joya at det vil komme flere Sabi-utsalg i regionen. På nåværende tidspunkt ønsker han ikke å si hvor, men etter det Byas kjenner til er sushikjeden på jakt etter lokaler i Tananger og Sola.

• LES OGSÅ: Alex Sushi stenger dørene i Stavanger sentrum

Enn så lenge har det vært utvidelsene på Østlandet som har tatt opp mesteparten av tiden. Her har Sabi Sushi nå fem restauranter og take away-utslag. Det har også vært snakk om å utvide til Bergen, men disse planene er foreløpig lagt på is.

God drift

Det var Sabi Sushi som henvendte seg til Øvestad og spurte om han var interessert i å starte opp et nytt utsalg i en annen bydel.

– Utsalget på Madla går godt, i tillegg spiser folk bare mer og mer sushi, sier Øvestad om årsaken til han takket ja.

Omsetningen til Sabi Sushi Madla har økt år for år. Ifølge regnskapsnettstedet Proff har omsetningen gått fra 8,6 til 11,2 millioner kroner de siste tre årene. I fjor gikk take away-restauranten med millionoverskudd.

Men det er fortsatt en del arbeid som gjenstår før lokalet på Tasta er klart til bruk. Øvestad sier at planlagt åpning er i midten av januar.

– Er det du som tar på deg jobben med å få Sabi til Tananger eller Sola også?

– He he, nå får vi konsentrere oss om Sabi på Tasta først, tror jeg, sier Øvestad.

MER FRA BYAS: