– Ramen skal spises raskt, helst så fort som mulig etter servering, sier Shintaro Hasegawa.

Han er daglig leder av Kobu, en japansk restaurant i Vestre Strandgate. Tidligere var han kjøkkensjef på Food Asylum, før han åpnet sin egen restaurant tidligere i år.

– Best å spise med én gang

– Mange av mine kunder har etterspurt ramen, fordi de forventer å få det på en japansk restaurant. I Japan finnes det flere ramen-restauranter enn sushi-restauranter, så det er veldig populært. Men det er vanskelig å lage skikkelig ramen, sier Shintaro.

Ramen er en nuddelrett med suppe, med tilbehør som egg og kjøtt. Selve suppen tar lang tid å lage, men nudlene kokes kun i ca. 90 sekunder, like før servering.

– Smaken og teksturen endrer seg jo lengre du venter, så det beste er å spise med én gang, sier Shintaro.

Å spise ramen, og gjøre det raskt, byr på noen utfordringer. Det blir mye slurping, men ifølge kokken går dette helt fint.

Slurp og drikk fra bollen

– I Japan er det helt i orden å lage en del lyd når du spiser. Det er helt i orden å slurpe og drikke suppe rett fra bollen, men jeg serverer ramen med en skje i tilfelle kundene foretrekker det, sier han.

På Food Asylum ble ramen også introdusert denne uka, på grunn av forespørsler fra kunder.

– Vi har tenkt på å introdusere retten en stund. Mange har nok forventet å kunne få den hos oss, og nå som høsten er her er det veldig godt med varm suppe, sier daglig leder Alf Thomas Dørum.

Han tror nordmenn flest vil spise ramen på en mindre bråkete måte enn i Japan.

– Jeg tror ikke nordmenn er så komfortable med å drikke suppe rett fra skåla, men det går fint an å spise det med spisepinner og skje også, sier han.

Ifølge Shintaro er det tilfeldig at begge restaurantene introduserte rettene på samme tid, men han håper konkurrenten serverer et godt produkt.

– Jeg håper deres ramen er god, for å gi folk et godt inntrykk av retten, sier han.