Kristiansanderen Henrik (27) har blitt Norges beste vinkelner fire ganger: Nå går han for nordisk gull
Med sitt fjerde NM-gull i bagasjen har Henrik Dahl Jahnsen (27) fullt fokus på sitt neste mål om å bli Nordens beste vinkelner.
Denne artikkelen er over fem år gammel– Selv om jeg har vunnet tidligere var jeg kjempeoverrasket over at jeg klarte å ta førsteplassen i år. Det var tøff konkurranse, så det har ikke gått helt opp for meg enda, forteller Dahl Jahnsen (27) til KRSby.
Søndag 3. februar kapret den unge vinkelneren fra Kristiansand førsteplassen i det prestisjetunge Palmer Norsk Vinkelnermesterskap. Det markerte hans fjerde seier, etter å ha vunnet tidligere i både 2014, 2016, 2018.
Les også om Hanne (22) som ble regionmester i kaffekunst
Krevende konkurranse
Dahl Jahnsen, som gjorde alvor av vin-interessen under siste året som kokkelærling i 2011, forteller at konkurransen omfatter mye kunnskap om både vin, etikette, teori og hvordan en vinkelner skal varte opp en gjest.
– Konkurransen handler mest om vin, men også det en gjest kan trenge i løpet av en kveld, og eventuelt lurer på. I tillegg til en stor teoridel, handler konkurransen også om kaffe, te, sigarer, klassiske typer brennevin og ikke minst cocktails.
Og med fire sterke NM-seire på CV-en, har Dahl Jahnsen noen tydelige mål for framtida:
– Nå fokuserer jeg på målet om å kapre gull i nordisk mesterskap i Stockholm i september, og delta på EM på Kypros 2020. Det er mye teori å sette seg inn i, og man kan aldri bli helt utlært i vin.
– Henrik klarte å holde hodet kaldt
Hoveddommer for Palmer Norsk Vinkelnermesterskap 2019 og vinjournalist i Dagens Næringsliv, Merete Bø, sier til KRSby at det var en relativt jevn finalerunde, men Dahl Jahnsen utmerket seg mest foran hundrevis av tilskuere og et dommerpanel:
– Det var tett mellom finalekandidatene, men Henrik klarte å holde hodet kaldt i større grad enn de andre, og høstet mer poeng på alle oppgavene. Henrik vet hvilke rutiner som gjelder, hva som er poenggivende, og hva dommerne vil ha, sier Bø.
– Større prestasjon enn man er klar over
Daglig leder på Bølgen & Moi, Stian Tungland, er stolt over å ha Dahl Jahnsen med på laget som sommelier (vinkelner).
– Det er helt unikt at han har vunnet fire ganger, og det er en større prestasjon enn man er klar over. For oss i restauranten har det vært motiverende å ha Henrik med. Vi har muligheten til å bygge opp en kompetanse og vinprofil på topp nivå, noe han bidrar til. Han har satt dype spor hos oss, forteller Tungland.
Nesten 100.000 har sett kontaktlærer Jørgens spesielle hilsen til elevene
