– Lokalene til gamle tollboden er helt fantastisk, vi ble helt forelsket både i lokalene og i byen, sier en av Sumo Restaurants eiere, Simon Simonnæs.

I midten av juni skal han åpne Sumos åttende restaurant i Stavanger. Fra før av har kjeden fire restauranter i Bergen, to i Oslo og én i Jessheim.

• Følg Byas på Facebook!

– Stavanger er en helt naturlig fortsettelse etter Oslo og Bergen. Stavanger er jo en av Norges fremste mat-byer. Dere hadde en liten brems i markedet etter oljefallet, men nå er optimismen tilbake. Vi følgte nøye med på hvordan det gikk med Olivia da de kom til byen, og da vi så at de gjorde det bra ble vi enda sikrere på at vi også ville åpne her, forteller bergenseren.

Gull-sushi

Sumo kan friste med det de kaller «leken og folkelig asian fusion». I tillegg til klassiske asiatiske retter, serverer de også retter de har utviklet selv.

– Vi henter inspirasjon og blander mat fra hele verden. Vi har for eksempel asiatisk burger, coleslaw med kimchi og wasabi-majones. Den mest populære retten vår heter «dirty tempura», som er tempura maki toppet med chili-majones og søtpotet-fries, forteller Simonnæs.

– Vi er opptatt av å ha lav terskel, prøve ut nye ting og ha det gøy på jobben. Det tror jeg er noe av grunnen til at vi gjør det så bra, sier Simonnæs.

På menyen står også en maki med navnet «Golden gate».

– Den er toppet med ekte, spiselig gull, forklarer Simonnæs.

Er du som folk flest og aldri husker helt hva de forskjellige sushi-typene egentlig er? Sjekk faktaboksen under 👇

Interiør fra Malaysia

Den gamle tollboden på Strandkaien er eid av det danske selskapet Rekom. Det huser også den nye afterski-baren Heidi’s Bier bar.

Simonnæs vil ikke gi en eksakt åpningsdato av den nye restauranten, i tilfelle de ikke klarer å holde den.

– Vi er avhengige av mange underleverandører og at varer bestilt fra utlandet skal komme. Noen lamper kommer for eksempel helt fra Malaysia. Etter planen skal vi åpne restauranten en helg midten av juni, sier han.

Han lover at åpningen vil bli vanskelig å ikke få med seg.

– Vi skal ha en åpningsfest over flere dager, slik at alle får sjansen til å få den med seg, beroliger han.